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Zutaten:

• 375ml Wasser
• 1 Päckchen frische Hefe
• 600g Weizenvollkornmehl
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Salz
• 3 Hände Salatkerne (oder Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne oder…)

Zubereitung:

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Kuhle ausheben und das Hefe-Wasser in die Kuhle geben und mit Mehl bestäubt an einem warmen Ort mindestens 15 Minuten gehen lassen.

Öl, Salz und Salatkerne dazugeben und den Teig kneten und schlagen bis er nicht mehr klebt. Danach mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Brötchen formen und den Teig bei 250° 10-15 Minuten backen.

Fertig! 🙂

Das Rezept ist eine Abwandlung von dem Rezept „Vollkornbrötchen“ aus dem Buch „Biologisch kochen und backen. Das Rezeptbuch der natürlichen Ernährung“ von Helma Danner, das ich insgesamt sehr empfehlen kann.

Zutaten:

• 1kg Birnen
• 1 Paket Gelierzucker
• 1 Vanilleschote
• 1 EL Zimt
• Zimtstangen

Zubereitung:

Birnen in kleine Stücke schneiden, die Vanilleschote auskratzen und beides mit dem Gelierzucker und dem Zimt in einen Topf geben und nach Anweisung des Gelierzuckers kochen. Nach dem Kochen die Vanilleschote entfernen.

Die heiße Marmelade mit jeweils einer Zimtstange in Gläser füllen.

Fertig! 🙂

Zutaten:

• 2 TL Kardamom
• 2 TL gemahlene Nelken
• 2 TL getrockneter Ingwer
• 2 TL gemahlener Zimt
• 800ml Weizenkorn
• 3L Rotwein
• 200ml Amaretto
• 480g Zucker

Zubereitung:

Die Gewürze in einen Teebeutel geben und mit Küchengarn zubinden. 30 Minuten mit dem Weizenkorn in einem Topf ziehen lassen. Rotwein,  Amaretto und Zucker hinzugeben, erwärmen und Gewürze entfernen.

Fertig! 🙂

Schmeckt im übrigen auch kalt sehr gut: Reste einfach in Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen. 😉

Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• 50g Butter
• 1 Zwiebel
• 200ml Wasser
• 50g Weizenvollkornmehl
• 1 EL Gemüsebrühe
• 2 EL getrocknete Salatkräuter
• 1 Prise Muskatnuss
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 Becher Schlagsahne
• 500g Tomaten
• 200g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und weich kochen.

In einem Topf die Zwiebel in der Butter glasig werden lassen. Wasser in einer Schüssel mit Mehl, Gemüsebrühe, Salatkräutern, Muskat und Pfeffer verrühren und dazu geben. Rühren, bis das Mehl anfängt, fest zu werden. Sahne dazu geben und aufkochen lassen.

Tomaten in Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Tomaten, Soße und Käse in eine Auflaufform geben und bei 200° 40 Minuten backen.

Fertig! 🙂

Das Rezept ist eine abgewandelte Kombination aus den Rezepten „Bechamelkartoffeln“ und „Schweizer Kartoffelgratin“ aus dem Buch „Biologisch kochen und backen. Das Rezeptbuch der natürlichen Ernährung“ von Helma Danner, das ich insgesamt sehr empfehlen kann.

Zutaten:

• 500g Lauch
• 200g Weizenvollkornmehl
• 100g Quark
• 100g Butter
• 1 TL Salz
• 2 Eier
• 1 Becher Creme Fraîche
• 150g Joghurt
• 200g geriebener Emmentaler
• 1 EL Weizenschrot

Zubereitung:

Lauch in Stücke schneiden und in Wasser weich kochen.

Aus Mehl, Quark, Butter und Salz einen Teig kneten und damit den Boden und Rand einer gefetteten Springform auslegen.

Den Lauch darauf geben.

Eier, Creme Fraîche, Joghurt und Emmentaler verrühren, auf den Lauch geben und mit Weizenschrot bestreuen.

Bei 200° im Ofen 45-60 Minuten backen.

Fertig! 🙂

Die Lauchtorte lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren.

Zutaten:

• 1 Tasse Reis
• 2 Tassen Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Paprika
• 500g Tomaten
• 1 Pckg. Feta
• Kräuter der Provence

Zubereitung:

Den Reis mit Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und auf kleinerer Stufe quellen lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat und weich ist.

In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig werden lassen, Paprika, Tomaten, Feta und Kräuter dazu geben und köcheln lassen, während der Reis weich wird.

Fertig! 🙂